Triple selección: viñedos, racimos y barricas. 1) Seleccionamos los siete mejores viñedos de Viñas del Vero. 2) Tras su cuidada vendimia manual, en pequeñas cajas, los racimos se vuelven a seleccionar en la "mesa de triage". 3) Las uvas de cada variedad realizan la fermentación, por separado, en "foudres" de roble francés. Los vinos obtenidos envejecen en barricas nuevas de roble francés de Allier de cuatro tonelerías diferentes. Pasados doce meses, se procede a la selección de las mejores barricas de cada uno de los vinos. El ensamblaje definitivo se lleva a barricas ocho meses más. Terminada la crianza, el vino es embotellado sin ser sometido a procesos de estabilización y filtración. La primera cosecha fue la de 1997. Sólamente se elabora en las grandes añadas, y su producción es extremadamente limitada. Se encuentra entre los mejores vinos del mundo.
